Росстандарт утвердил новый национальный стандарт ГОСТ Р, который устанавливает требования к винным картам в кафе и ресторанах. Согласно документу, доля российских вин в ассортименте должна составлять не менее 20%. Об этом 11 ноября сообщили на официальном сайте Роскачества.
Разработанный Роскачеством стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт» впервые детально регламентирует лучшие практики формирования винных карт для заведений общепита. Документ охватывает как классические, так и авторские винные карты, а также дает рекомендации по их оформлению и содержанию.
Согласно новым правилам, не менее 20% от общего количества наименований вин в карте должны составлять российские вина. Кроме того, в документе указаны рекомендации по описанию алкогольной продукции:
— Наименование напитков должно быть указано на русском языке.
— В описании рекомендуется указывать название производителя, виноградо-винодельческую зону, страну происхождения, год урожая, объем и стоимость продукции.
Несмотря на новые требования, заведения общепита сохраняют возможность самостоятельно разрабатывать структуру винных карт. Например, рестораны смогут создавать отдельные приложения к картам с сезонными предложениями или специальными позициями, такими как вина ограниченного выпуска.
Новый ГОСТ начнет действовать с 1 апреля 2025 года. Это даст ресторанам и кафе время адаптироваться к изменениям и пересмотреть свои винные карты в соответствии с новыми требованиями.
Введение стандарта направлено на поддержку отечественного виноделия и повышение узнаваемости российских вин среди потребителей. Увеличение доли местной продукции в ресторанных картах также способствует развитию внутреннего рынка и укреплению экономики страны.
Этот шаг стал частью общей стратегии по популяризации российского вина и созданию благоприятных условий для его продвижения как внутри страны, так и на международной арене. Рестораторы и сомелье уже отмечают, что новые правила помогут гостям заведений лучше узнавать и оценивать качество отечественной продукции.
